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健康之宝——客家黄酒

发布日期:2015-07-10 点击: 【字体:

健康之宝——客家黄酒

刘艳凤

客家米酒是一种由糯米,黑糯米等原料制成的发酵酒,由蒸米饭酿制,加入曲,糖化,发酵,压榨,过滤,煎煮,贮藏。客家米酒营养价值高,治疗和药用价值高,酒精含量低,一般为8%-20%。符合人民生活水平的提高和健康饮酒的消费需求,适合各类人群饮用。

客家米酒有多种饮用方法。冬天应该很热。在热水中热或火加热。它将使米酒温和柔顺,并享受米酒的醇厚。温暖身体的效果更好。夏天在客家甜黄酒中加入冰块可以减少酒精和糖分,使其更加清爽爽口。夏天喝冰镇干黄葡萄酒也有味道。

客家黄酒中检测出18种无机盐,包括钙,镁,钾,磷,铁和锌。客家米酒中维生素B和E的含量也很丰富,主要来自原料和酵母自溶物。米酒含有生理活性成分,如多酚,类黑素和谷胱甘肽,具有清除自由基,预防心血管疾病,抗癌和抗衰老等生理功能。

除了乙醇和水外,客家米酒的主要成分还含有18种氨基酸,其中8种是人体合成所必需的,必须依赖食物摄入。这八种氨基酸比客家米酒中相同数量的啤酒和葡萄酒多一倍到几倍,因此被称为“液体蛋糕”。

客家米酒的蛋白质含量在葡萄酒中最高。客家米酒每升蛋白质含量为16g,是啤酒的4倍。客家米酒中的蛋白质大多以肽和氨基酸的形式存在,易被人体吸收。该肽具有营养,生物和调节功能。

客家米酒富含功能性低聚糖,如每升客家米酒中异麦芽低聚糖,潘糖和异麦芽糖的含量高达6g。这些寡糖是在酿造过程中通过微生物酶的作用产生的。进入人体后,功能性低聚糖难以被人体吸收而不产生热量,但它可以促进肠道中有益微生物双歧杆菌的生长发育,改善肠道功能,增强免疫力,促进人体健康。

客家米酒闻起来苦,甜,辣。冬季温热饮用黄酒可促进血液循环,冷却和通过,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。适度定期饮酒有助于血液循环,促进新陈代谢。女人做鸡肉,鱿鱼,煮鸡蛋,炖猪脚和血。

客家米酒含有多种微量元素。例如,每100毫升的客家米酒含有20-30毫克的镁,比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍。在客家米酒中,每100毫升的硒含量为1至1.2微克,比白葡萄酒高约20。加倍,比红葡萄酒高约12倍。

与酒和啤酒相比,客家米酒具有中度酒精含量,是理想的药物底漆。虽然白酒对中药有较好的溶出作用,但饮用时更具刺激性,不擅长饮酒的人容易出现腹泻和瘙痒。啤酒中的酒精含量过低,不利于中药有效成分的溶出。此外,客家米酒也是中药膏,丹,丸和粉的重要辅助原料。

此外,客家甜黄酒醇厚甜美,麝香浓郁,风味独特。它也是烹饪中的主要调味品之一。